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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，然后点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，之后等待恢复完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复删除的手机短信，具体步骤包括打开iPhone的设置，点击“通用”-“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，可以使用万兴数据恢复软件等，具体步骤包括扫描手机数据并查找需要恢复的短信，然后预览并恢复它们。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都应该在发现短信被删除后尽快采取行动，因为随着时间的推移，数据可能被覆盖或损坏，导致无法恢复，为了确保数据的完整性和安全性，建议在恢复数据之前备份手机数据。